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食品級阿爾法環糊精

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【阿爾法環糊精】的概念
α-環狀糊精是由6個葡萄糖單位經α—1.4糖鍵連接成環形結構的糊精,它是葡萄糖基轉移酶作用于淀粉糖漿的產物。由于α-環狀糊精的內腔尺寸小于β-環狀糊精,更適合于包結小分子量的被包結物,使其更穩定。α-環糊精水溶解度在25°C為14.5 g/100ml,因此應用于要求環狀糊精溶解度較高的場合。
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【食品級阿爾法環糊精】的基本信息
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中文名:食品級阿爾法環糊精
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別名:α-環糊精/阿爾法環糊精/環六糖/環麥芽六糖
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英文名:Alpha-Cyclodextrin;α-cyclodextrin ; cyclomaltohexaose; α-CD;
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簡寫:ACD
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CAS NO.:10016-20-3
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分子式 : C36H60O30
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分子量 :  972.84
 
【阿爾法環糊精】在食品領域的作用
       在食品工業中,阿爾法環糊精(又稱阿爾法糊精)能夠為穩定水包油型乳液提供一種新的純植物性的選擇。此外,它還能夠增強蛋白的濕性發泡和干性發泡效果,用作發泡劑時,可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜點。阿爾法環糊精在歐洲、美國和其他許多國家已獲準用作可溶性膳食纖維,歐盟委員會也已證實阿爾法環糊精具有確鑿的保健功效。經歐盟評估專家確認,食用含有阿爾法環糊精的含淀粉餐食能夠降低餐后血糖的上升幅度?;泛謔稱分圃煲抵謝褂醒詬強轡?、穩定香味和提高活性成分的生物利用率等其他用途。
 
【食品級阿爾法環糊精】檢測標準

 
  阿爾法環糊精的檢驗標準
  CAS NO.:10016-20-3
  檢驗依據   企業標準
  檢驗項目   指標
  性      本品為白色或類白色無定形或結晶性粉末,易溶于水和丙二醇,幾乎不溶于乙醇和二氯甲烷。
  鑒別   旋光度   +147°- +152°
  液相   樣品溶液主峰保留時間與標準品溶液的保留時間一致
  碘反應    形成黃褐色沉淀。
  溶液澄清度   10mg/ml 水溶液應澄清
  PH   5.0~8.0
  含量   98.0%-101.0%
  雜質吸光度   230-350nm波長范圍內不得過0.10;350-750nm波長范圍內不得過0.05
  還原糖   ≤0.2%
  水分   ≤11.0%
  倍他環糊精   ≤0.25%
  伽馬環糊精   ≤0.25%
  其他相關物質   ≤0.5%
  需氧菌總數cfu/g)   ≤1000
  酵母菌、霉菌總數cfu/g)   ≤100
 
 
【食品級阿爾法環糊精】包裝方式
包裝規格:10g/20g/50g/100g/500g/1kg/2kg/25kg
包裝形式:藥用低密度聚乙烯袋,紙箱,紙板桶
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